Čierny čaj Jiuqu Hongmei West Lake Gongfu

Stručný opis:

Jiuquhongmei sa označuje ako „Jiuquhong“, čo je ďalší veľký tradičný prvý výrobok v oblasti Xihu a poklad medzi čiernymi čajmi. Vôňa má príjemnú ovocnú sladkú arómu a karamelovú vôňu, čajová polievka je sladká a jemná, má určitú hrúbku, má malé podráždenie úst a má malú zvieravosť. Po vypití sú ústa evidentne chladné. Svieža a elegantná, ako keby ste videli milú ženu Jiangnan.


Detail produktu

Štítky produktu

Pôvod Jiuqu Hongmei

Čaj z červenej slivky Jiuqu sa vyrába na brehu rieky Qiantang, v oblastiach Hubu, Shangbao, Zhangyu, Fengjia, Shejing, Shangyang a Renqiao na juhozápadnom predmestí Hangzhou. Hovorí sa mu Jiuqu Oolong a patrí do kategórie čierneho čaju.

Proces výroby červenej slivky Jiuqu

Štandard zberu červenej slivky Jiuqu vyžaduje jeden púčik a dva listy; spracováva sa zvädnutím, valcovaním, kvasením, pečením a inými procesmi.

1. Vädnutie
Za určitých podmienok vädnúce čerstvé listy rovnomerne stratia správne množstvo vody, takže sila napučiavania buniek sa zníži a kvalita listu sa stane mäkkou, čo je vhodné na zvinutie do pásov, čím sa vytvoria fyzikálne podmienky na valcovanie. So stratou vody sa listové bunky postupne koncentrujú a aktivita enzýmov sa zvyšuje, čo spôsobuje určitý stupeň chemických zmien v obsahu, vytvára chemické podmienky pre kvasenie a rozptyľuje trávny plyn.

2. Hniesť
Účelom valcovania je zvädnúť listy pôsobením mechanickej sily na pásy, úplne zničiť bunkové tkanivá listov, pretekať čajovou šťavou a nechať polyfenoloxidázu v listoch prísť do kontaktu s polyfenolovými zlúčeninami a používať. pôsobenie kyslíka vo vzduchu na podporu Ako kvasenie prebieha, pretože hnetená čajová šťava kondenzuje na povrchu listu, keď sa uvaria čajové lístky, rozpustné látky sa rozpustia v čajovej polievke, aby sa zvýšila koncentrácia čajovej polievky .

3. Fermentácia
Fermentácia je normálne vädnutie. Na základe valcovania je kľúčom k vytvoreniu farby a vône čierneho čaju. Je to hlavný proces zmeny červeného zeleného listu, zvyšuje aktiváciu enzýmov, podporuje oxidačnú kondenzáciu polyfenolov a vytvára jedinečnú farbu a chuť čierneho čaju. Za vhodných environmentálnych podmienok môžu byť listy úplne fermentované, obmedzujú zelený a zvieravý zápach a produkujú silnú arómu.

4. Pečenie
V súčasnosti medzi bežne používané sušiace stroje Maocha patria automatické sušičky, sušičky ručných žalúzií a sušiace klietky. Druhý druh čierneho čaju sa suší dvakrát, prvé sušenie sa nazýva Mao Huo, stred sa poriadne rozotrie a vysuší a druhé sušenie sa nazýva Foot Huo. Maohuo ovláda princíp vysokej teploty a rýchlosti, inhibuje aktivitu enzýmov, stráca vlhkosť v listoch a v strede sa poriadne rozotiera, aby vytvorila vlhkosť v listoch. Redistribuujte, aby ste sa vyhli suchu zvonku a mokru vo vnútri, ale nátierka by nemala byť príliš hustá a doba by nemala byť príliš dlhá, inak to bude mať nepriaznivý vplyv na kvalitu. Princíp nízkej teploty a pomalého praženia bude zvládnutý ohňom a vlhkosť sa bude prerušovane odparovať, aby sa rozvinula aróma.


  • Predchádzajúce:
  • Ďalšie:

  • Napíšte sem svoju správu a pošlite nám ju
    Napíšte sem svoju správu a pošlite nám ju
    Napíšte sem svoju správu a pošlite nám ju